Skien en de Maag

Het merendeel van de ski-uitspanningen is massaal, biedt bedenkelijk eten en moet sfeer ontberen. Maar op de veelheid aan naargeestige selfservice-restaurants zijn een aantal smakelijke uitzonderingen. Wie meent dat Zwitserland culinair niet verder komt dan fondue of Rösti met lauwe Ovomaltine heeft het mis. Een groot deel van de aantrekkelijkste restaurants ligt in de Zwitsere en Franse Alpen.

*KADER PISTE ETEN*
COURCHEVEL
Restaurant: Châlet de Pierres.
Berg: Saulire.
Uitzicht: na lezing wijnkaart wazig.
Bereikbaar: bereikbaar door de piste Verdon af te skiën.
Bijzonder: knetterend haardvuur, terras, verwend Parijs publiek.
Nemen: foie gras met een glas Sauternes en Tarte Beaufort.

VERBIER
Restaurant: Chez Danny.
Berg: Les Ruinettes.
Uitzicht: Les Dents du Midi.
Bereikbaar: vanaf piste Ruinettes richting Fontanays.
Bijzonder: ligging, zonzekerheid en eten.
Nemen: knoflookrijke kaasfondue of Spaghetti a la Danny.

ZERMATT
Restaurant: Zum See.
Berg: Schwarzsee.
Uitzicht: houten huizen en een besneeuwde Matterhorn.
Bereikbaar via het baantje tussen Furri en Zermatt.
Bijzonder: chaletsfeer, terras, dekentjes tegen barre kou.
Nemen: lokale kazen, sla met zalm of lamsvlees, chocolade mousse.

ST. MORITZ
Restaurant: Mathis Food Affairs.
Berg: Corviglia.
Uitzicht: machtig uitzicht op een krans vierduizenders.
Bereikbaar via het Chantarellabaantje.
Bijzonder: prijzen, decadentie en gastronomie.
Nemen: witte truffel, kreeft, kaviaar of 'Le Ballet Russe'.

KLOSTERS/DAVOS
Restaurant: Skihaus Schwendi.
Berg: Parsenn.
Uitzicht: veel wits op 1560 meter hoogte.
Bereikbaar: Gotschnagrat-kabelbaan richting Schwendi.
Bijzonder: Chaletsfeer en het Britse Koninklijke Huis.
Nemen: fondue.

ASPEN
Restaurant: Krabloonik
Berg: Snowmass
Uitzicht: over Mount Daly en Capitol Peak
Bereikbaar: four wheel drive of skiënd via de Snowmass run
Bijzonder: chaletsfeer en de hobbie van de eigenaar: husky's
Nemen: wild zwijn met morilles of geroosterde lende van eland.

VAIL
Restaurant: Beano's
Berg: Beaver Creek
Uitzicht: wijds en wit
Bereikbaar: via de pistes ski in, ski out.
Bijzonder: diverse verse zalmen
Nemen: wagenwielgrote pizza uit de houtgestookte oven.

199803