Vette Vis

Nederlands imago als zeevarende natie is niet terug te vinden in ons consumptiepatroon. Onze nationale visconsumptie is in vergelijking met de andere landen binnen de Europese Unie het laagst. Jaarlijks passeert onze huig nog geen 10 kilo. Als we dan eens vis eten, genieten vissticks onze voorkeur en dat is nu juist een variant die niet bijdraagt aan een langer leven. Op het eind vorig jaar in Barcelona gehouden congres over zeer onverzadigde vetzuren in voeding (International Conference on Highly Unsaturated Fatty Acids in Nutrition and Disease Prevention) kwamen medici met aanlokkelijke berichten voor de liefhebbers van Sushi, Sashimi en andere vette vissoorten. Onderzoek heeft aangetoond dat de meervoudig onverzadigde vetzuren, de zogenaamde 'omega-3' of 'n-3' vetzuren, een belangrijk bestanddeel zijn voor het lichaam. H-3 vetzuren worden door het lichaam zelf niet aangemaakt maar blijken reumatische arthritis (reuma) en immunologische defecten te verlichten en voorkomen ook nog eens groeistoornissen in nog ongeboren kinderen en zuigelingen. Bovendien heeft recent onderzoek aangetoond dat deze categorie vetzuren in staat zijn om atherosclerose (aderverkalking) terug te dringen en de kans op hart- en herseninfarten te verkleinen. Verder is uit diverse onderzoeken naar voren gekomen dat het eten van vette vis de kans op het krijgen van hart en vaatziekte drastisch verlaagd. Viseters bij uitstek, zoals eskomo's, bezwijken zelden aan een infart en ook het Japanse hart tikt beter door dan de vleesetende Amerikaan. En het is niet verwonderlijk dat de bevolking van derde-wereldlanden zich de luxe om te overlijden aan hart en vaatziekten niet kan veroorloven, vlees is er te prijzig. Dat niet alle vet schadelijk is voor het lichaam was al langer bekend maar met de wetenschap dat de n-3 vetzuren een grote bijdrage levert aan de gezondheid maakt de verleiding van de sushibar en haringkar nog weer wat zwaarder.

199712