Veilige Noga

Goed nieuws voor nogaliefhebbers. De Haarlemse firma Okhuysen importeert tegenwoordig de Spaanse specialiteit Turrones. In tegenstelling tot veel andere nogasoorten is deze verse variant zacht van structuur en daarom zullen vullingen op hun plaats blijven zitten. In Spanje zelf is de specialiteit al meer dan vijfhonderd jaar in zwang. Turrones is afgeleid van een zoete lekkernij die de Arabieren in Spanje introduceerden. In de plaats Jijona, die ligt in de amandelrijke provincie Alicante, maakte men in de 15de eeuw een eigen recept voor Turrones. Voornaamste ingrediënten zijn geroosterde en geblancheerde amandelen, honing en eiwitten. Tot op heden wijkt het recept nauwelijks af van de oorspronkelijke bereidingswijze. In Spanje vormt de Turrones in combinatie met de Spaanse champagne Cava, de vaste omlijsting van een feestelijke gebeurtenis. Een goede begeleider van deze honingzoete en nootachtige Turrones is de Cava Gran Reserva Huguet.
Cava Gran Reserva Huguet (€ 22,50) en Turrones Jijona (€ 12,75)

199902